Le pain d’épices est un classique dessert à base de miel, un goûter cher aux apiculteurs qui emploient leur miel dans de la patisserie maison. L’ajout de zestes d’orange et le choix judicieux du miel peuvent transformer ce dessert traditionnel en une gourmandise exceptionnelle. Cette recette de pain d’épice est une base a adapter selon les miels que vous avez à cuisiner et vos goûts en épices.
Ingrédients recette pain d’épices à l’orange
- 250 g de farine complète
- 200 ml de lait
- 100 g de sucre roux
- 150 g de miel de qualité (voir suggestions ci-dessous)
- Le zeste de 2 oranges bio
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade)
- Une pincée de sel
Types de Miel à Utiliser : chataigniers, forets, toutes fleurs…
- Miel de Châtaignier : Connu pour ses notes robustes et légèrement amères, ce miel ajoute une profondeur de saveur au pain d’épices, complémentant parfaitement les épices.
- Miel Toutes fleurs : un miel toutes fleurs ou un miel de forêt bien corsé peut donner une puissance au goût du pain d’épices
- Miel d’Oranger : Pour renforcer le thème de l’orange, le miel d’oranger est idéal. Ses arômes floraux légers se marient harmonieusement avec le zeste d’orange, accentuant les notes d’agrumes. Plutôt que de le mettre dans la recette (le miel d’oranger est produit en espagne ou en Floride, et donc parfois cher) servez vous en pour tartiner les tranches de pain d’épice beurrées. Pain d’épices + beurre + miel d’oranger – c’est diabolique !
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C et graissez un moule à cake.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le miel, le sucre, et le lait. Chauffez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et homogène, puis retirez du feu.
- Incorporez le zeste et le jus d’orange à la préparation liquide.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez l’œuf battu et assurez-vous que la pâte est bien homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Cuisez au four pendant environ 45-50 minutes. Le pain d’épices est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Servez ce délicieux pain d’épices à l’orange en tranches, peut-être accompagné d’un peu de crème fouettée ou d’une tasse de thé chaud. Ce dessert est non seulement savoureux mais aussi parfumé, grâce au choix judicieux du miel qui en rehausse subtilement les saveurs.
Nonettes à l’orange
Pour faire des nonettes il faut faire des gateaux de pains d’épices rond et les fourrer à la confiture d’orange . Il y a aussi la version maison des gateaux chamonix à l’orange… mais c’est plus compliqué.
