C'est le mois de l'élevage, pour certains c'est déjà le mois de la récolte du colza. Ce miel cristallise très vite dans les rayons et devient impossible à extraire. Si l'acacia est présent, l'extraction des miels antérieurs est une nécessité sous peine de mélanges. Rien de plus fâcheux que d'afficher sur ses pots "acacia" et le voir cristalliser. Ce qui ne fait guère sérieux.

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